به گزارش آنی غذا به نقل از خبر آنلاین، سیر یکی از گیاهان خوراکی ارزشمندی است که اغلب کمتر از آن چه شایسته اش است مورد توجه قرار می گیرد. تحقیقات مختلف نشان داده اند که مصرف منظم سیر می تواند تا حدی به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک نماید. اما آیا این ادعا واقعا درست است یا فقط یک باور رایج است؟
انتخاب در خبری نوشت: سیر از گذشته هم بعنوان یک چاشنی محبوب در آشپزی و هم بعنوان یک درمان طبیعی در طب سنتی شناخته شده است. علاوه بر طعم بخشی به غذاها، سال هاست از آن بعنوان ماده ای مفید برای سلامت قلب یاد می شود و یکی از معروف ترین ادعاها درباره ی آن، توانایی اش در پایین آوردن کلسترول است.
اما واقعیت چیست؟ آیا خوردن سیر واقعا می تواند بطور طبیعی کلسترول را پایین بیاورد؟
بنیاد قلب بریتانیا (British Heart Foundation) اعلام نموده است که سیر امکان دارد اثر مثبتی بر کاهش کلسترول داشته باشد، اما این تأثیر محدود و نسبتاً اندک است. بنابراین، هرچند سیر می تواند قسمتی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما نباید جایگزین داروهای تجویزشده یا سایر شیوه های اثبات شده برای کنترل کلسترول بالا شود.
چرا سیر برای سلامت قلب مفید است؟
سیر حاوی ترکیبات طبیعی مختلفی است که مهم ترین آنها «آلیسین» (Allicin) نام دارد. این ماده زمانی تولید می شود که سیر تازه خرد یا له شود.
این ترکیبات دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی هستند و می توانند از رگ های خونی در مقابل لطمه محافظت کنند. همین طور محققان باور دارند این مواد امکان دارد بر نحوه تولید و متابولیسم کلسترول در بدن هم اثر بگذارند.
از آنجا که التهاب و استرس اکسیداتیو از عاملهای مهم بروز بیماریهای قلبی عروقی هستند، مصرف مواد غذایی که این فرآیندها را کم می کنند می تواند به حفظ سلامت قلب کمک نماید.
آیا سیر واقعا کلسترول را کاهش می دهد؟
دکتر آرچانا باترا، متخصص تغذیه و مربی دیابت، می گوید: «مصرف منظم سیر می تواند موجب کاهش جزئی کلسترول تام و کلسترول بد (LDL) شود، اما این تأثیر به طور معمول محدود است. ازاین رو اگر کلسترول فرد به میزان قابل توجهی بالا باشد، سیر به تنهایی نمی تواند آنرا به محدوده سالم برساند.»
مطالعات نشان می دهند بیشترین فواید سیر زمانی دیده می شود که همراه با سبک زندگی سالم باشد؛ یعنی رژیم غذایی متعادل، فعالیت بدنی منظم و حفظ وزن مناسب.
چه مقدار سیر باید مصرف کرد؟
تاکنون مقدار مشخص و رسمی برای مصرف سیر با هدف کاهش کلسترول تعیین نشده است.
در خیلی از مطالعات از سیر تازه یا عصاره سیر طی چند هفته یا چند ماه استفاده شده است. بررسی انتشار یافته در سال ۲۰۲۴ در مجله Frontiers in Nutrition نشان میدهد مصرف روزانه حدود ۱۰ گرم سیر به مدت دو ماه می تواند به کاهش کلسترول کمک نماید.
با این حال، مصرف بیشتر سیر لزوماً نتیجه بهتری ایجاد نمی کند.
استفاده روزانه از یک تا دو حبه سیر تازه در غذاها، راهی ساده، سالم و عملی برای بهره مندی از طعم و خواص احتمالی آنست.
البته باید به خاطر داشت که سیر زمانی بیشترین اثر را دارد که قسمتی از یک الگوی غذایی سالم باشد، نه این که بعنوان یک درمان معجزه آسا به آن نگاه شود.
سیر خام بهتر است یا سیر پخته؟
بسیاری تصور می کنند سیر خام از سیر پخته مؤثرتر است، برای اینکه حرارت می تواند مقدار آلیسین را کاهش دهد؛ ترکیبی که بخش زیادی از خواص سیر به آن نسبت داده می شود.
دکتر باترا توضیح می دهد که بااینکه سیر خام امکان دارد مقدار بیشتری از برخی ترکیبات فعال را حفظ کند، اما سیر پخته هم بازهم سرشار از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مفیدست.
در نتیجه، چه سیر را خام مصرف کنید و چه پخته، مهم ترین نکته مصرف منظم آن در حد متعادل و در قالب یک رژیم غذایی سالم می باشد.
آیا سیر می تواند جایگزین داروهای کاهنده کلسترول شود؟
پاسخ کوتاه این سؤال خیر است.
دکتر باترا تاکید می کند که سیر هیچگاه نباید جایگزین داروهای تجویزشده برای کاهش کلسترول یا تغییرات اساسی در سبک زندگی شود، حتی اگر قسمتی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب باشد.
افرادی که کلسترول بالایی دارند، خصوصاً آنهایی که در معرض خطر بیماریهای قلبی هستند، امکان دارد برای کاهش مؤثر LDL به داروهایی مانند استاتین ها نیاز داشته باشند.
قطع خودسرانه دارو و اتکا به سیر می تواند خطر بروز عوارض جدی مانند سکته قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد.
آیا مکمل های سیر مؤثر هستند؟
مکمل های سیر به سادگی در بازار یافت می شوند، اما کیفیت و میزان اثربخشی آنها یکسان نیست.
مقدار ترکیبات فعال در محصولات مختلف متفاوت می باشد و به این علت نمی توان دقیقاً مشخص کرد که هر مکمل چه میزان فایده دارد.
علاوه بر این، برخی مکمل های سیر امکان دارد با داروها، خصوصاً داروهای رقیق کننده خون، تداخل داشته باشند و خطر خونریزی را بالا برند.
برای بیشتر افراد، مصرف سیر تازه در وعده های غذایی، انتخابی طبیعی تر و ایمن تر شمرده می شود.
اگر قصد مصرف مکمل سیر را دارید، بهتر است ابتدا با پزشک یا داروساز مشورت کنید.
چه کسانی باید در مصرف سیر احتیاط کنند؟
سیر در مقدار معمول مصرف غذایی برای اغلب افراد بی خطر است، اما مصرف زیاد آن امکان دارد موجب بروز عوارضی مانند:
* سوزش سر دل
* ناراحتی معده
* بوی بد دهان
* مشکلات گوارشی
همچنین افرادی که داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند یا مقرر است تحت عمل جراحی قرار بگیرند، باید قبل از مصرف مقادیر زیاد سیر یا مکمل های آن با پزشک مشورت کنند، برای اینکه احتمال خونریزی را بیشتر می کند.
در نهایت باید توجه داشت که سطح کلسترول تنها به مصرف یک ماده غذایی وابسته نیست. عواملی مانند ژنتیک، سن، فعالیت بدنی، وزن، بیماریهای زمینه ای و الگوی کلی تغذیه همگی در میزان کلسترول نقش دارند.
جمع بندی
سیر یک ماده غذایی مغذی با خواص گوناگون برای سلامتی است. شواهد علمی نشان میدهد مصرف منظم آن می تواند به کاهش اندک کلسترول تام و کلسترول بد (LDL) کمک کند؛ اثری که احتمالا به علت خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی ترکیبات طبیعی موجود در آنست. در عین حال، همانطور که دکتر آرچانا باترا تاکید می کند، این تأثیر محدود است و نباید انتظار داشت سیر به تنهایی جایگزین دارو یا سایر اصول یک سبک زندگی سالم برای کنترل کلسترول شود. بهترین راه حل، گنجاندن سیر در کنار یک رژیم غذایی متعادل، فعالیت بدنی منظم و رعایت سفارش های پزشک است.
منبع: anighaza.ir
