به گزارش آنی غذا به نقل از مهر به نقل از ساینس دیلی، نوشیدن آب چغندر غنی از نیترات ممکنست کاری بالاتر از دفاع از سلامت قلب انجام دهد- در حقیقت می تواند باکتری های ساکن در دهان را به روش هایی تغییر شکل دهد که به کاهش فشار خون در افراد مسن کمک نماید.
در بزرگترین مطالعه از این نوع، پژوهشگران دریافتند افراد مسنی که دو بار در روز به مدت دو هفته آب چغندر غلیظ نوشیدند، کاهش قابل توجهی در فشار خون خود تجربه کردند، در صورتیکه بزرگسالان جوان تر چنین تجربه ای نداشتند.
تحقیقات دانشگاه اکستر نشان داد افراد مسنی که دو بار در روز به مدت دو هفته آب چغندر غنی از نیترات می نوشیدند، فشار خونشان کم شد. همین اثر در بزرگسالان جوان تر ظاهر نشد، حتی اگر آب چغندر میکروبیوم دهان آنها را نیز تغییر داده باشد.
نیترات بطور طبیعی در خیلی از سبزیجات یافت می شود و نقش برجسته ی در بدن دارد. چغندر خصوصاً سرشار از نیترات است، اما تنها گزینه نیست. اسفناج، رازیانه، کرفس و کلم پیچ نیز منابع غذایی خوبی هستند.
مرحله کلیدی پیش از رسیدن نیترات به جریان خون اتفاق می افتد. تعدادی از باکتری های موجود در دهان به تبدیل نیترات از غذا به ترکیباتی کمک می کنند که در نهایت از تولید اکسید نیتریک پشتیبانی می کنند. اکسید نیتریک به رگ های خونی کمک می نماید تا شل شوند و به درستی عمل کنند، که برای تنظیم فشار خون سالم مهمست.
هنگامی که تعادل باکتری های دهان در راستای اشتباه تغییر می کند، مسیر نیترات به اکسید نیتریک ممکنست کارآیی کمتری داشته باشد. تیم اکستر شواهدی یافت که نشان داده است آب چغندر میکروبیوم دهان را در بزرگسالان مسن بگونه ای تغییر می دهد که بنظر می رسد از این مسیر پشتیبانی می کند.
این نتایج به یک دلیل احتمالی اشاره دارد که آب چغندر ممکنست خصوصاً در مراحل بعدی زندگی مفید باشد. بزرگسالان مسن تر با بالا رفتن سن، اکسید نیتریک کمتری تولید می کنند و کاهش در دسترس بودن اکسید نیتریک می تواند بر عملکرد رگ های خونی تأثیر بگذارد.
پروفسور «آنی وانهاتالو»، نویسنده این مطالعه از دانشگاه اکستر، اظهار داشت: «ما می دانیم که رژیم غذایی غنی از نیترات فوایدی برای سلامتی دارد و افراد مسن با بالا رفتن سن، اکسید نیتریک کمتری تولید می کنند. آنها همین طور احتمالاً دارای فشار خون بالاتر هستند که می تواند با عوارض قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی ارتباط داشته باشد. تشویق افراد مسن به مصرف بیشتر سبزیجات غنی از نیترات می تواند فواید سلامتی قابل توجهی در طولانی مدت داشته باشد. خبر خوب این است که اگر چغندر را دوست ندارید، جایگزین های غنی از نیترات زیادی مانند اسفناج، رازیانه، کرفس و کلم پیچ وجود دارد.»
این یافته ها نشان داده است که آب چغندر ممکنست فقط بوسیله مواد مغذی که عرضه می کند عمل نکند. همین طور ممکنست با تغییر اکوسیستم کوچکی در دهان که به آزادسازی این مواد مغذی کمک می نماید، عمل کند.
این یافته ها به این مفهوم نیست که آب چغندر جایگزینی برای دارو یا سایر شیوه های اثبات شده برای مدیریت فشار خون است. با این وجود، آنها نشان می دهند که سبزیجات غنی از نیترات می توانند یک افزودنی عملی برای یک سبک زندگی سالم برای قلب، خصوصاً برای بزرگسالان مسن، باشند.
