به گزارش آنی غذا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی اظهار داشت: زمانیکه گوشت یا مرغ برای یخ زدایی در دمای اتاق می گیرد باید حداکثر تا دو ساعت بعد پخته شود.
به گزارش آنی غذا به نقل از مهر، غزاله اسلامیان، ضمن اشاره به این که انجماد سبب می شود باکتری ها، مخمرها، کپک ها و سایر میکروب های گوشت و مرغ غیرفعال شوند، اظهار نمود: زمانیکه یخ گوشت باز شود میکروب ها می توانند مجدداً فعال و تکثیر شوند. وی در پاسخ به این سؤال که گوشت منجمد را میتوان مستقیماً برای پختن غذا بهره برد یا خیر، اظهار داشت: این کار مشکلی برای سلامت گوشت ایجاد نمی کند ولی باید زمان پخت را تا ۵۰ درصد بیشتر در نظر بگیریم و از پخت کامل مطمئن شویم. اسلامیان سفارش کرد: اگر گوشت یا مرغ را فریز می کنید، در قطعات کوچک تر برش دهید تا از پخت کامل آن مطمئن شوید. عضو هیئت علمی دانشگاه افزود: اطمینان حاصل کنید که گوشت و مرغ به دمای داخلی امن ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتی گراد) رسیده است با این وجود، چند استثنا در این قانون وجود دارد بعنوان مثال نباید مرغ و گوشت منجمد را در آرام پز یا در مایکروویو پخت چونکه این روش ها سبب می شوند که مرغ و گوشت برای مدت طولانی در دمای ناامن باقی بماند. وی با تکیه بر این که یخ زدایی گوشت و مرغ در دمای یخچال ایمن ترین روش است، اظهار داشت: افرادی که وقت کمتری در اختیار دارند می توانند از وان یا حمام آب سرد یا برنامه برفک زدایی مایکروویو خود استفاده نمایند. اسلامیان افزود: رعایت نکات ایمنی غذایی می تواند به افراد در حفظ سلامت و پیشگیری از مسمومیت غذایی کمک نماید.
منبع: آنی غذا
