به گزارش آنی غذا به نقل از وبدا، احمد اسماعیل زاده اظهار داشت: شیر یک ماده غذایی نسبتاً کامل است و مقدار زیادی از نیاز بدن به کلسیم، ویتامین هایی مانند ویتامین B۲ و سایر مواد مغذی را تامین می کند.

وی ضمن اشاره به این که اهمیت مصرف شیر در همه گروههای سنی یکسان نیست، اضافه کرد: در کودکان، نوزادان، نوجوانان، مادران حامله و سالمندان، نقش شیر و لبنیات خیلی برجسته تر از سایر گروه هاست. سالمندان برای جلوگیری از پوکی استخوان و خردسالان برای رشد قدی به شدت به این ماده غذایی نیاز دارند.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در پاسخ به این سوال که آیا تنها شیر مهمست یا سایر لبنیات نیز قابل اهمیت هستند، اظهار داشت: تمام فرآورده های لبنی همچون ماست، پنیر و کشک می توانند مواد مغذی مورد نیاز را تامین کنند؛ اما ماست به سبب داشتن پروبیوتیک ها، نقشی فراتر از تامین کلسیم و پروتئین دارد و برای سلامت گوارش خیلی مفید می باشد. افرادی که به هر علتی نمی توانند شیر مصرف کنند، سفارش می شود حتما سایر لبنیات را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

وی با اعلان اینکه نیاز روزانه بدن به گروه لبنیات بطور کلی دو تا سه واحد است، اضافه کرد: اگر فردی نمی تواند شیر بخورد، می تواند این مقدار را بوسیله ماست، پنیر، کشک یا سایر مشتقات شیر تامین کند.

اسماعیل زاده در ادامه با هشدار درباره ی عوارض کم مصرفی لبنیات، بیان نمود: لبنیات منبع غنی کلسیم هستند. بااینکه سایر گروههای غذایی نیز مقادیری کلسیم دارند؛ اما هیچ کدام نمی توانند نیاز روزانه بدن به کلسیم (حدود ۱۲۰۰ میلی گرم) را تامین کنند.

وی اضافه کرد: کمبود لبنیات در برنامه غذایی در دوران کودکی می تواند منجر به کوتاهی قد شود، در میانسالی موجب می شود تراکم استخوانی به خوبی شکل نگیرد و در سالمندی، پوکی استخوان زودتر از موعد به سراغ فرد می آید و خطر شکستگی های استخوانی و حتی سرطان روده بزرگ را بیشتر می کند.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت اشاره کرد: گنجاندن لبنیات در برنامه غذایی یک ضرورت است. وزارت بهداشت هم در حوزه اصلاح باورهای غلط و پیشرفت آگاهی مردم بوسیله کارشناسان تغذیه در سیستم خدمات بهداشتی تلاش می کند و هم از دستگاه هایی مانند وزارت کشاورزی و سایر نهادهای متولی، خواهان تنظیم قیمت لبنیات بگونه ای است که مصرف این ماده غذایی حیاتی برای همه مردم امکانپذیر شود.

به طور خلاصه سالمندان برای ممانعت از پوکی استخوان و خردسالان برای رشد قدی بشدت به این ماده غذایی نیاز دارند. مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در پاسخ به این پرسش که آیا تنها شیر مهمست یا سایر لبنیات هم قابل اهمیت هستند، گفت: تمام فرآورده های لبنی همچون ماست، پنیر و کشک می توانند مواد مغذی مورد نیاز را تأمین کنند؛ اما ماست به جهت داشتن پروبیوتیک ها، نقشی فراتر از تأمین کلسیم و پروتئین دارد و برای سلامت گوارش خیلی مفید می باشد. بااینکه سایر گروه های غذایی هم مقادیری کلسیم دارند؛ اما هیچ کدام نمی توانند نیاز روزانه بدن به کلسیم (حدود ۱۲۰۰ میلی گرم) را تأمین کنند. وی افزود: کمبود لبنیات در برنامه غذایی در دوران کودکی می تواند منجر به کوتاهی قد شود، در میانسالی باعث می شود تراکم استخوانی به خوبی شکل نگیرد و در سالمندی، پوکی استخوان زودتر از موعد به سراغ فرد می آید و خطر شکستگی های استخوانی و حتی سرطان روده بزرگ را بیشتر می کند. مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت اشاره کرد: گنجاندن لبنیات در برنامه غذایی یک لزوم است.

منبع: آنی غذا