به گزارش آنی غذا به نقل از خبر آنلاین، شیر مدت هاست که به عنوان یک غذای سالم شناخته می شود. برای خیلی از افراد، نوشیدن شیر قسمتی از زندگی روزمره از کودکی تا سالمندی است. شیر حاوی مواد مغذی مهمی است که به حفظ سلامت بدن کمک می کنند.

این نوشیدنی سرشار از کلسیم و فسفر است که برای داشتن استخوان ها و دندان های قوی ضروری هستند. همین طور پروتئین، ویتامین های گروه B، پتاسیم و ویتامین D را تأمین می کند. به همین دلیل، اغلب سفارش می شود که شیر برای دفاع از سلامت استخوان ها و تأمین انرژی و مواد غذایی مصرف شود.

با این حال، شیر برای همه مناسب نمی باشد. برخی افراد به پروتئین های موجود در شیر گاو حساسیت دارند. حدود دو درصد از خردسالان به این نوع آلرژی مبتلا می شوند. عده ای دیگر گرفتار عدم تحمل لاکتوز هستند. لاکتوز قند طبیعی موجود در شیر است. افرادی که نمی توانند لاکتوز را به درستی هضم کنند، ممکنست بعد از نوشیدن شیر گرفتار علائمی مانند نفخ، درد معده و اسهال شوند.

هدف دیگر دانشمندان درک این مورد بود که شیر چه تاثیری بر سلامت طولانی مدت دارد؟ نتایج تحقیقات قبلی نتایج متفاوتی عرضه کردند و برخی نتایج نشان دادند که شیر ممکنست از قلب محافظت کند و به طول عمر کمک نماید.

در مقابل، تعدادی از نتایج تحقیقات با نگرانی هایی درباره ی ارتباط احتمالی مصرف زیاد شیر با برخی سرطان ها را مطرح کرده اند. از آنجائیکه نتایج همیشه یکسان نبوده، محققان بازهم به بررسی این مورد ادامه می دهند.

نتایج پژوهش جدید شیانگ جون وانگ و همکارنش از دانشگاه «سان یات سن» اطلاعات جدیدی دراین خصوص عرضه کرده است. آنان در این تحقیق از داده های مطالعه گروهی بانک زیستی گوانگژو، پژوهش بزرگ و طولانی مدت سلامت در چین استفاده کردند.

پژوهشگران ۱۸ هزار و ۲۱۴ فرد ۵۰ ساله و بالاتر را بررسی کردند که در شروع پژوهش بین سالیان ۲۰۰۳ تا ۲۰۰۶ بیماری قلبی-عروقی نداشتند. یکی از نکات جالب پژوهش فعلی این است که شرکت کنندگان در مقایسه با مردم خیلی از کشورهای غربی، شیر بسیار کمتری مصرف می کردند حتی نزدیک به ۷۰ درصد آنان اصلا شیر نمی نوشیدند.

حدود ۱۵ درصد بطور متوسط شیر مصرف می کردند که شامل یک تا سه وعده در هفته (هر وعده برابر با ۲۵۰ میلی لیتر) بود. همین طور حدود ۱۶ درصد بالاتر از سه وعده در هفته شیر می نوشیدند و به عنوان مصرف کنندگان شیر زیاد طبقه بندی شدند.

پژوهشگران شرکت کنندگان را به صورت میانگین ۱۱.۵ سال دنبال کردند و در طول این مدت، ۲۶۹۷ نفر فوت کردند. از این شمار، ۹۱۷ مورد به علت بیماری قلبی و ۱۰۲۹ مورد به علت سرطان بود.

نتایج نشان داد، افرادی که بطور متوسط شیر مصرف می کردند، به نظر می رسید از برخی مزایای سلامتی برخوردار بودند. در مقایسه با افرادی که هیچگاه شیر نمی نوشیدند، مصرف کنندگان متوسط، خطر کمتری برای مرگ ناشی از بیماری قلبی، سکته مغزی و مرگ کلی داشتند. این یافته ها نشان می دهد، مصرف کم تا متوسط شیر ممکنست با سلامت بهتر قلب و طول عمر بیشتر در جمعیت هایی با مصرف پایین شیر ارتباط داشته باشد.

اما وضعیت افراد با مصرف شیر زیاد متفاوت بود. افرادی که بالاتر از سه بار در هفته شیر می نوشیدند، در مجموع با خطر بالاتر مرگ ناشی از سرطان مواجه بودند. این افزایش ریسک خصوصاً برای سرطان مری که لوله انتقال غذا از دهان به معده را درگیر می کند، بیشتر دیده شد. البته محققان شواهدی پیدا نکردند که نشان دهد، مصرف زیاد شیر خطر مرگ ناشی از برخی سرطان های دیگر مانند سرطان ریه، کبد، دستگاه گوارش یا سرطان های روده بزرگ و مقعد را زیاد می کند.

پژوهشگران نتیجه گرفتند که در جوامعی با مصرف نسبتا کم شیر، مصرف متوسط آن ممکنست برای سلامت قلب مفید و مصرف زیاد می تواند با افزایش ریسک مرگ ناشی از سرطان ارتباط داشته باشد.

آنان تاکید نمودند که این تحقیق فقط ارتباط را نشان میدهد و رابطه علت و معلولی مستقیم را ثابت نمی نماید. به بیانی دیگر، یافته های این تحقیق ثابت نمی کند که شیر بطور مستقیم از قلب محافظت می کند یا سبب سرطان می شود.

گروه پژوهش اعتقاد دارد که برای درک بهتر این موضوع، به مطالعات بیشتری نیاز است. تحقیقات آینده ممکنست نشان دهد که آیا مواد مغذی خاص در شیر، سبک زندگی یا تفاوت های ژنتیکی بر این نتایج تأثیر دارند یا خیر.

در حال حاضر، این یافته ها نشان میدهد که در مورد شیر، مصرف بیشتر همیشه بهتر نیست. مقدار متوسط آن ممکنست مواد مغذی مهم و مزایای قلبی فراهم آورد، اما مصرف زیاد آن شاید با خطراتی همراه باشد که هنوز بطور کامل شناخته نشده اند.

منبع: anighaza.ir